Fonda del Mar “pasión por la comida”

Publicado Viernes, Noviembre 3, 2006

 E-mail this page    Printer-friendly page

NSN.- Hablar con los propietarios del nuevo restaurante “Fonda del Mar” es hablar de comida mexicana y bebidas, pero casi en forma reticente se niegan a hablar de tacos y tortas que para ellos son solo una parte pequeña de lo que verdaderamente es la comida mexicana.

Mole, crepas, pipián, hongos, nopales y más, son parte constante del léxico en Fonda del Mar, restaurante ubicado en el 3749 al oeste de la Avenida Fullerton, una comunidad no precisamente mexicana, pero a donde pueden llegar los paisanos interesados en saborear lo que es verdaderamente la comida mexicana; el lugar es acogedor y sofisticado y lo que cocinan es todo lo original del país del sur.

Quien más habla es Luis Montero, originario de Guanajuato quien se expresa por los otros propietarios como son Ángel Hernández y Raúl Arreola; los tres ofrecen su variedad de platillos desde hace un año. “Nuestro común denominador es la pasión por la comida” misma que la dan a conocer mediante una elegante presentación.

Su reto constante de profesionalismo y buen gusto es el lograr la satisfacción expresa del cliente que en ocasiones puede ser un crítico de las destacadas publicaciones que van únicamente a probar para calificar al restaurante, su servicio y lo que ofrece en sus platillos; ninguno ha quedado decepcionado.

En una simple hoja color calabaza con la elegante calavera del José Guadalupe Posada adornando el menú de “Día de Muertos”, ofrecen una lista con las Crepas de Huitlacoche, Sopa de Hongos, Camarones en Pipián, Pollo en Mole de Calabaza, sin faltar el pan de muerto; mientras tanto en el altar humean los platillos deliciosos que le ofrecen a los muertos quienes le hacen compañía a las ánimas mexicanas como Frida Khalo.

No obstante y fuera de toda temporada, la lista de platillos es interminable; los taquitos de pescado, coronan el menú basado principalmente en mariscos, sin desconocer carnes como las chuletas de puerco y la carne azada, o la cochinita pivil.